Sobrasada - Cal Rovira

En Cal Rovira de Sagàs (Berguedà) poseen una forma de vida: la filosofía de producir de acuerdo con las formas artesanas tradicionales y de controlar todos los procesos productivos. 

Cebada, maíz, soja, guisante y aceite de soja constituyen la base de la alimentación de los cerdos. Una parte importante de los cereales (cebada, maíz…), provienen de su propia explotación que posteriormente serán convertidos en pienso para los animales en el molino de la casa.

Esto permite dar prioridad a la calidad orientada hacia la obtención de alimentos con un claro objetivo: criar animales sanos a partir de una rigurosa mezcla genética, equilibrados y con un potencial alto valor gustativo.

Todo ello es fundamental para ofrecer una excelente gama de productos que profundiza en el gusto tradicional y busca los sabores auténticos de una elaboración fruto de la experiencia de generaciones.

Sobrasada

Ingredientes:
Recortes de paletilla, panceta, grasa de cerdo, tripa natural y pimentón dulce.

Elaboración:
Se pican los ingredientes muy finos, se añaden las especias y se mezclan hasta obtener una pasta homogénea. Se embuten en tripas de obispo o en tripa lisa. Se curan durante un mínimo de tres meses, lo que les proporciona un gusto intenso pero, a la vez, elegante, poco enmascarado por las especias.